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quarta-feira, 23 de maio de 2012

Um Aniversário simples mas muito saboroso

Hoje foi dia de aniversário aqui em casa e como se era de esperar eu tinha que fazer um bolo único, especial, algo meu sem receitas base nem nada que se pareça, uma receita vinda na hora à minha cabeça, tal como eu gosto.
Adoro quando as ideias surgem na minha cabeça continuadamente sem muito esforço da minha parte, há dias em que sou capaz de passar horas a pensar no que vou fazer e como vou fazer. Parece loucura mas é mesmo assim.
Os meus bolos podem não ser 5* em termos de beleza, mas quando se prova, sei que o gosto vai ficar como uma bela recordação.


Umas bolinhas pequenas, outras grandes, mas era apenas aqui para casa por isso não me preocupei.

Antes do bolo veio o jantar, um jantar especial aos meus olhos, pois o que para muitos pode não ser nada, o valor está mesmo é no carinho de quem o faz e de como faz e disso não tenho dúvida, é especial.

Menu 2


Jantar - Almofadinhas de carne picada com fronha de couve lombarda, Esparguete regado com o restante molho das almofadinhas, Sangria de vinho branco e a minha Morangada especial
Sobremesa - Os meus profiteroles e o bolo de aniversário.


Profiteroles:

Uma receita de massa choux,
Chantilly
Molho chocolate

Massa choux:
250 de água
100 manteiga
1 pitada de sal (pequena, cerca de 1g)
1 pitada de açúcar
170 gr de farinha
5 ovos

Aqueça a àgua com a manteiga o sal e o açúcar, quando estiver a ferver junte a farinha de seguida e mexa muito bem durante uns 5 minutos se necessário (a massa tem que se desapegar da panela). Deite a massa no robot de cozinha ou na batedeira e deixe amornar durante 20/25 minutos, se não tiver deixe amornar num género de alguidar. Se tiver robot ou batedeira, quando esta estiver morna bata numa velocidade moderada e vá acrescentando os ovos um a um deixando sempre a bater. Se não tiver terá que amassar à mão fazendo o mesmo procedimento com os ovos.
No final coloque num saco de pasteleiro e aguarde mais uns 30 minutos até usar. Se não tiver use uma colher de sopa ou de chá daquelas maiores. Coloque papel vegetal em dois tabuleiros de ir ao forno e comece a fazer montinhos com o saco de pasteleiro ou com a colher. Coloque o forno a aquecer a 200º e quando for colocar a massa choux baixe para 180º, deixe cozer cerca de 30/40 minutos e deixe arrefecer no forno com a porta aberta.

"A minha receita de chantilly encontra-se no meu blog: http://diabolicaldelights.blogspot.pt/2012/02/receita-de-chantilly.html

Molho de chocolate:

100 gr de chocolate que mais gostar
50 gr de farinha
100 gr de leite

Junte tudo num tacho pequeno e em lume brando envolva tudo até começar a ferver sempre sem parar de mexer, apague e não deixe ferver por causa do leite. Retire e deixe arrefecer.

Montagem dos profiteroles:

Depois de frios faça uma abertura com uma tesoura em todos os profiteroles de forma a caber o bico do saco de pasteleiro, recheie com o chantilly e enfeite com o chocolate.

Na bimby: http://www.mundodereceitasbimby.com.pt/receitas/5859/massa-choux.html


Como tive assuntos a tratar de manhã e fiquei com pouco tempo o almoço teve que ser uma das minhas omoletas (que o meu avô ADORA), rápida, fácil e económica.


Omolete de bacon, fiambre e cebolinho:
1 1/2 pessoa
5 minutos +/-
< 1.5 euro
3 Ovos
2 fatias de fiambre
2 fatias de bacon
6/8 folhas de cebolinho
1 colher de sopa de leite
Sal q.b. (ter atenção ao sal do bacon)
Pimenta (uma pitadinha apenas)
Margarina (minha opção), azeite ou óleo para fritar

Bata os ovos numa taça com uma vara durante pelo menos 1 minuto, corte o fiambre, o bacon e o cebolinho e junte aos ovos, coloque a colher de leite. Na frigideira coloque a gordura que escolher, deixe que aqueça e despeje o conteúdo da omolete, antes de virar a omolete coloque o sal e a pimenta e depois vire, volte a vira-la para que os temperos fiquem dos dois lados. Se gostar pode colocar uma fatia de queijo no prato e depois colocar a omolete por cima.
Pode acompanhar com uma salada por exemplo.

terça-feira, 22 de maio de 2012

Receber amigos(as) :)

Receber alguém em nossa casa que nos é querido é sempre uma alegria, e não há nada como recebe-las com carinho, com o melhor que temos para dar. Quando recebo alguém gosto de preparar pratos novos, aventuras diferentes e tentar surpreender quem vem para estar um pouco na nossa companhia. Por vezes exagero um "bocadinho" na quantidade de coisas que faço mas é só mesmo um  "bocadinho".
Faz hoje uma semana que tive a vista de duas meninas que me são queridas, e apesar da minha má disposição nos últimos tempos por estar desempregada e sozinha em casa, arranjei coragem, dei o meu melhor e recebias com:



Menu para receber amigos 1 (tudo feito por mim)

Entrada -Pasta de atum com milho e mayonese e pão caseiro
Almoço - Tarte folhada de bacalhau e salada variada + Limonada (que elas adoram)
Sobremesa - Gelado de bolacha crocante (não ficou muito crocante mas estava uma delícia)


Lanche - Caracóis de chocolate e laranja, Bolachas de aveia, sésamo e amêndoa, Pão de iogurte, Compota de multifrutos (maça, pêra, laranja e banana) e Batido de morango, banana e pêra.

Um lanche reforçado para que não ficassem com fome pelo caminho de casa e não tivessem que gastar dinheiro inutilmente. Gosto de vocês meninas :)


Todas as receitas com excepção do batido, da salada e da compota foram (desta vez) totalmente copiados de livros da bimby. Obrigada bimby por permitires que tudo isto tivesse sido feito com uma quantia de dinheiro aceitável mesmo para uma desempregada como eu.

domingo, 20 de maio de 2012

Dicas para poupar

2ª Arroz de marisco a triplicar


O arroz de marisco é algo que muitas pessoas não fazem por ficar caro, eu faço não por ser "rica" mas sim porque tenho duas formas económicas de o fazer. Para uma refeição de 4 pessoas 400/450 gr de mistura de marisco é o suficiente,  juntando cerca de 250/300 gr de arroz.
Quando vou às compras e uma das receitas do meu menu semanal é arroz de marisco faço assim:

1ª forma económica, compro:
250 gr de miolo de camarão
250 gr de delícias do mar
250 miolo de ameijoa
300 gr miolo mexilhão
250 gr de camarão com casca (fresco ou congelado)

Aqui temos 1.300 kg, quando chego a casa divido em três sacos as quantidades todas e tenho 3 misturas de marisco para fazer arroz. (Ficam com cerca de 430 gr em cada saco e dá para 4 pessoas).
Se comprar marca branca, estas quantidades ficam em mais ou menos entre 11 a 13 euros, que dividindo por 3 refeições fica-lhe entre 3.60 e 4.30 (eu compro na marca auchan e fica-me a 3.60).

2ª forma económica, compro:
250 gr de miolo de camarão
250 gr de delícias do mar
1 kg de mistura de marisco (auchan por ex)

Neste caso temos 1.500 kg por cerca de 11 a 13.00 na mesma mas e dá para dividir por 3 vezes, se optar por comprar também as 250 gramas de camarão com casca dá para dividir por 4.

Eu opto por auchan ou pingo doce mas é uma questão de fazer as contas no sítio onde costuma fazer as suas compras.
Em vez de comprar as 250 gr de miolo costumo comprar 1 kg pois fica mais em conta e dá para fazer outras receitas.
P.s. estas contas foram feitas no dia 20 de maio de 2012 com base nos preços online do Jumbo.
P.s. 2 - Para quem gosta de usar outros mariscos, é uma questão de os dividir também. :)

Os meus Cupcakes de Morango




Massa dos cupcakes (para cerca de 16 cupcakes)

250 gr de Morangos
3 ovos
110 gr de açúcar
110 gr de farinha c/ fermento

Preparação na bimby:
Pré-aqueça o forno a 180º,
Colocar os morangos mais o açúcar no copo da bimby e triturar 20 seg/vel 6,
Juntar o ovos e programar 6 min/37º/vel 3 e no fim programe mais 2 min/vel 3.
Colocar em formas de ir ao forno dentro de formas de papel e deixar cozer 20 minutos nos 180º.
Verifique com um palito, se sair molhado coloque mais uns 5/7 minutos, se sair apenas húmido deixe ficar no forno desligado uns 3 minutos. Antes de decorar deixe arrefecer completamente.

Cobertura:
500 gr de açúcar em pó previamente feito na bimby
250 gr de manteiga
50 gr de leite gordo
2 colher de café de aroma de baunilha
Corante rosa ou vermelho
Metades de morangos ou Corações em pasta de açúcar para enfeitar (opcional)

Preparação da cobertura:
Coloque o açúcar no copo e programe 5 seg/vel. 9, adicione a manteiga e envolva 3 min/vel 3.
Adicione o aroma de baunilha e através do bocal na vel. 2 adicione o leite e deixe continuar até fazer 1 min.
Coloque o frosting num saco de pasteleiro e decore a gosto.



(obtenha respeito, dando)

Dicas para poupar

1ª Dica: Feijão, Grão, Lentilhas

Se não costuma comprar feijão, lentilhas ou grão seco, porque não tem paciência para demolhar para usar no dia a seguir, aqui segue o que eu costumo fazer:

Quando chego a casa depois das compras, coloco um alguidar com metade da embalagem do feijão (ex) e 4 vezes mais a quantidade de água, deixo ficar para o outro dia sem me preocupar.
No dia a seguir enquanto faço o almoço ou o jantar (convém demolhar no mínimo 20 horas em excepção das lentilhas), coloco uma panela com água quente (dobro do feijão para ficar tapado), sal e uma colher de sopa de azeite, coloco o feijão, tapo e deixo cozer em lume mínimo durante 1h30 minutos (quando chegar a uma hora pode verificar se está pronto para si e/ou acrescentar o resto de tempo que achar suficiente), no fim deixo arrefecer e coloco o feijão e a água de cozedura (já que esta não tem conservantes) em caixas de manteiga (ou outras) vazias e lavadas (recicle), e guardo no congelador.
Quando estou a preparar um prato que leva feijão, retiro uma (ou duas) caixas e coloco congelado na panela 20 minutos antes da refeição estar pronta.
Se descongelar antes de usar basta colocar aos 10 minutos para o final.
Quando sobra demasiada água do feijão (ou outro), guardo também no congelador para sopas, arroz ou pratos que precisem de um sabor mais intenso :)

As lentilhas costumo deixar de molho 6/8h e congelo em doses perfeitas para as minhas receitas.

Esta é uma forma de poupar eficaz, pois poupa no tempo, no dinheiro e na saúde visto que os enlatados tem conservantes que podem ser prejudiciais à saúde.

Açorda de Tomate Grão e Camarão

Hoje não há foto... :( A máquina não está a funcionar em condições, mas logo que esteja vem a foto para aqui. Hoje vou partilhar convosco a minha açorda, pode-se fazer, congelar e ir utilizando como acompanhamento ou pode-se mesmo usa-la como refeição (nos dias da minha preguiça é o que acontece).

Sei que normalmente as minhas receitas não são publicadas e sim somente as suas fotos (tenho as minhas razões como já expliquei anteriormente), mas como todos merecemos uma segunda oportunidade aqui vai a receita original e adaptada à bimby para quem tiver:

Para cerca de 8 porções

Ingredientes:
500 gr de pão duro (ou descongelado caso tenha guardado)
800 gr de água
4 dentes de alho
200 gr de cebola (mais ou menos 1 cebola e meia)
120 gr de azeite
200 gr de miolo de camarão (do tamanho que tiver em casa ou que costume comprar, pode ser congelado)
100 gr de grão demolhado e cozido (ou de lata/frasco se preferir)
40 gr de polpa de tomate (opcional)
Tomilho e coentros q.b.
Sal e pimenta q.b.

Confecção no tacho:
Deixe o pão a demolhar cerca de 30 minutos (conforme a dureza do mesmo).
Colocar 20 gr de azeite (cerca de 3 colheres de sopa +/-) num tacho com capacidade de mais de 2 litros (para estar à vontade), e coloque o camarão, sem tapar o tacho com a tampa deixe estar os camarões durante 5 minutos em lume baixo, no fim do tempo retire e reserve. Coloque o restante azeite no mesmo tacho junte a cebola picada e os alhos picados e o tomate e deixe refogar em lume baixo/médio mexendo de vez em quando até a cebola estar mais macia (cerca de 7 minutos).
Junte o pão e a água onde o demolhou no tacho, o grão e os temperos e deixe cozer durante cerca de 7 minutos em lume brando mexendo sempre, no final juntar o camarão e o azeite reservado e deixe cozer tudo mais uns 2/3 minutos mexendo sempre. Verifique os temperos.
No final retire a açorda para o "prato" (pirex ...) de servir, junte os coentros e o tomilho grosseiramente picados e envolva. Sirva como acompanhamento de marisco, peixe frito... ou como prato principal.

Confecção na Bimby:
Deixe o pão a demolhar cerca de 30 minutos (conforme a dureza do mesmo).
Coloque o tomilho e os coentros (a gosto) no copo e pique 2 seg/vel 7, ou se preferir pique à mão. Reserve.
Coloque 20 gr de azeite, o camarão e programe 7 min/varoma/vel colher inversa + vel 2, retire e reserve.
Coloque no copo as 100 gr de azeite, a cebola e os alhos e pique 5seg/vel5, no final coloque o tomate e refogue 5 mim/varoma/vel 2, coloque o pão, a água onde demolhou e o grão no copo mais os temperos e programe 8 mim/vel colher inversa/100º , no final junte o camarão com o azeite reservado e programe 2 min/varoma/colher inversa/vel 2, no fim coloque no prato de servir, junte o tomilho e os coentros e envolva. Sirva como acompanhamento de marisco, peixe frito... ou como prato principal.

Este prato é "forte", quando servir como acompanhamento basta uma pequena porção. Pode dividir esta receita e congelar metade, quando retirar do congelador e já estiver descongelado à temperatura ambiente ou no microondas pode colocar meia chávena de água ou leite, e aquecer de preferência no microondas), deixe aquecer bem e sirva novamente com uma outra refeição diferente por exemplo :)

sexta-feira, 11 de maio de 2012

Bolo com creme de chocolate branco "8º Pecado"

Pois é, felizmente não é mortal, mas é sem dúvida um pecado realizado por estas mãos pecadoras :)
Um bolo divinal sem dúvida, não por ser feito por mim, mas sim porque é mesmo maravilhoso,. Fofo, húmido e delicioso. Alguém quer uma fatia? :p


Banana Crunxichok


Não sou nada boa fotografa e a minha máquina não ajuda nada, mas gosto sempre de tirar uma foto às minhas experiências. Esta é a de hoje, tinha ali uma bananas a estragar, cortei-as, congelei-as e hoje utilizei duas (cerca de 130 gr) para este bolo de banana, como nunca me contenho com pouco, fiz-lhe uma crosta de açúcar amarelo e canela e ainda uma cobertura quente de chocolate. Uma experiência aprovada e pronta a ser repetida.

domingo, 6 de maio de 2012

Bolo dia da Mãe


Um bolo para o dia da Mãe, eu acho que ficou mimoso e vocês? Um pão de ló fofinho, com recheio de abacaxi e chantilly, cobertura de chantilly acabadinho de fazer branco e rosa :)


Feliz dia da Mãe a todas as Mães do mundo!!!

quarta-feira, 2 de maio de 2012

Iogurtes de Amêndoa e Mel-Uma ternura


Estava em casa a preparar umas receitas em falta (rissóis, pão de forma sem côdea, pão normal...), quando me lembrei que já não havia iogurtes! Como já tinha referido antes, não gosto de repetir receitas, pelo menos muitas vezes, e quando faço é só mesmo por não saber o que fazer e dessa forma já saber com o que vou contar ao fazê-la. Pensei para comigo: O que vais inventar hoje rapariga? E respondi: Não sei... (LOOOOL)
De repente parece que vi uma luz e tcharam! Mel e Amêndoa... Pareceu-me bem e resolvi experimentar.
Comecei a torrar as amêndoas para fazer sobressair mais o seu sabor, piquei-as bem finas, juntei leite, um pouco de açúcar amarelo e mel, levei ao lume sem ferver durante uns 10 minutos para que tudo fica-se devidamente unido (mexendo sempre), no fim esperei que arrefecesse um pouco, juntei leite em pó e um iogurte natural, mexi durante uns 30 segundos, distribui por copinhos de vidro da iogurteira e deixei-os abafados na mesma durante 8h. De manhã já tinha mais uma vez iogurtes acabadinhos de fazer (como eu adoro isto). Ao fim de 2h já me pude lamber a comer um iogurte que a nada deve de sabor e cheiro :)
Mhammmm :p
E aqui estão eles, quem tiver uma bimby e quiser experimentar: http://www.mundodereceitasbimby.com.pt/receitas/7404/iogurte-de-amendoa-e-mel.html

sábado, 28 de abril de 2012

Os meus crepes/panquecas/waffles de sempre

Crepes ou panquecas, aqui em casa cada um lhe chama o que quiser, depois de comerem dizem o mesmo: é muito bom! (hihihi) Os meus crepes, já os faço desde miúda e continuo a fazê-los da mesma forma, não alterei nada da minha receita e continua a satisfazer aqueles que provam. Os primeiros a conhecer os meus crepes foram os meus avós, a minha avó nunca gostou de nada que fosse doce mas o meu avô partilhava comigo um lanche com crepes acabadinhos de fazer e um copo de leite bem frio como sempre gostamos (ainda hoje ao fim de +/- 13 anos a gostar). O segundo a conhecer foi o meu marido e o terceiro o meu filhote. E claro, agora somos três a lanchar estes deliciosos crepes, seja com manteiga por cima, açúcar e canela, ambas as coisas ou até mesmo simples. E hoje foi assim...

Farinha
Açúcar
Baunilha
Ovos
Canela (chocolate, café, ou outra coisa a gosto)

Dois Pães Magníficos




























Dos vários pães que faço aqui por casa este foi um dos que mais gostei por duas razões, primeiro porque adoro que o pão fique fofo e segundo porque adoro a farinha de centeio. Este pão foi feito através de uma receita retirada daqui: http://www.mundodereceitasbimby.com.pt/receitas/6936/pao-de-centeio.html#comment-11851 , e autora deste receita é a Vera Jesus e faço questão de lhe agradecer a sua partilha :)
Um dos outros pães que adoro por duas razões também é o pão da Sónia Alegre, podem encontra-lo aqui:  http://www.umapedradesal.blogspot.pt/search/label/P%C3%A3o%20e%20Cia e já agora as duas razões são: Ser económico, durar (aqui em casa) três dias, e ser tão bom!!! Ops afinal são três razões (hihihi).

Parabéns às duas meninas, adoro as das receitas! Diferentes mas acertam as duas numa coisa: o meu gosto!